Peras en conserva
Las peras en conserva se preparan con las partes comestibles de la pera, conservándose como producto ácido con pH inferior a 4.0, y con un tratamiento térmico adecuado, para obtener un producto comercialmente estéril con una vida de tres años después del envasado.
Tras eliminar las partes no comestibles de la pera, piel y corazón, se presentan en diferentes estilos:
- Mitades de pera.
- Tiras de pera.
- Dados de pera.
Las peras en conserva ,dependiendo del líquido de cobertura, se comercializa bajo las denominaciones:
- Almíbar ligero, que consiste en un almíbar de 14º a 17º brix.
- Al agua, que consiste solamente en agua de cobertura sin ningún otro aditivo.
- En jugo, que consiste en jugo de uva o jugo de pera clarificado con una graduación mínima de 10º brix.
