Mandarinas en conserva
Las mandarinas en conserva se preparan con las partes comestibles de la mandarina, conservándose como producto ácido con pH inferior a 3.6, y con un tratamiento térmico adecuado, para obtener un producto comercialmente estéril con una vida de tres años después del envasado.
Tras eliminar las partes no comestibles de la mandarina, lo que se denominan segmentos de mandarina, se presentan en diferentes estilos:
- Segmentos enteros.
- Segmentos dobles.
- Segmentos rotos.
Los segmentos de mandarina en conserva ,dependiendo del líquido de cobertura, se comercializa bajo las denominaciones:
- Almíbar ligero, que consiste en un almíbar de 14º a 17º brix.
- Al agua, que consiste solamente en agua de cobertura sin ningún otro aditivo.
- En jugo, que consiste en jugo de mandarina o jugo de pera clarificado con una graduación mínima de 10º brix.
