Fresas en conserva
Las fresas en conserva se preparan con las partes comestibles de la fresa, conservándose como producto ácido con pH inferior a 3.6, y con un tratamiento térmico adecuado, para obtener un producto comercialmente estéril con una vida de tres años después del envasado.
Tras eliminar las partes no comestibles de la fresa, rabo y cáliz, se presentan en diferentes estilos:
- Fresas enteras.
- Pulpa de fresa.
Las fresas en conserva, dependiendo del líquido de cobertura, se comercializa bajo las denominaciones:
- Almíbar ligero, que consiste en un almíbar de 14º a 17º brix.
- Al agua, que consiste solamente en agua de cobertura sin ningún otro aditivo.
- En jugo, que consiste en jugo de manzana o jugo de pera clarificado con una graduación mínima de 10º brix.
Las fresas se comercializan sin colorantes o coloreadas con E-124 o E-129,
